20
De Akyab wordt in Europa veel verhandeld onder den naam
van Necranzie- of Arakanrijst, volgens de prijsnoteering wordt
ze beschouwd als de minste van de Rangoon-soorten. Over het
algemeen wordt de Rangoonrijst in Europa als een middelmatige
soort beschouwd.
Op de Duitsche markt staan de aangevoerde typen als volgt
genoteerd.
1. Java-tafelrijst. 2. Patna.
3. Java-middel en Japan.
4. Goede (Rangoon, Bassein, Moulmein, Necranzie) of Siam
(tuin).
5. Geringere Burmah, Saigon of Siam (veld).
De prijsnoteering was bv. in 1894: Java 12.522; Japan 11.5—
13, Rangoon (Bassein) 6.75—9.50, Moulmein 7.50—10.50, Arakan
7_9i Siam 5.8—10, Saigon 6.25—7. De Burmahrijst wordt on
derscheiden in hardkorrelige, zachtkorrelige en kleefrijst. De
hardkorrelige (Natseing) 1) wordt het meest uitgevoerd, de zacht
korrelige door het land zelf geconsumeerd, omdat ze beter van
smaak zou zijn en bovendien, omdat ze spoediger aan bederf
onderhevig is en bij het pelproces te veel breuk geeft, een factor
die den prijs vooral op de Europeesche markt ten zeerste drukt.
De Natsieng geeft, na de bewerking in de Europeesche pellerij,
een korrel die geheel glanzend en doorschijnend is.
De Rangoon- en Bassein-soorten zijn harder van korrel dan
de Moulmein- en Necranzie-, en beter geschikt om opbewaard te
worden.
De Rangoonrijst heeft een eivormige korrel, met een sterk schuin
toeloopend kiemeinde. De afmetingen zijn: 5—5.5 m.M. lang,
2 m.M. breed en 2.5—3 m.M. dik. De beste soorten worden tot
tafelrijst verwerkt (polijsten en sorteeren).
De middelmatige hebben een grootendeels glazige korrel, die
evenwel in het midden een melige plek vertoont, welke zich tot
aan de buikzijde in het verlengde van de kiemgroef voortzet.
Meestal treft men echter meerdere korrels aan, die geheel melig
1) Hardkorrelig Nataeing
zacht Meedo
kleefrijst Koungnijeen.
In Burmah schijnen kleefrijst en bergrijat synoniem te zijn.
