1065
Soepbereiding.
In eene circulaire van den legercommandant dd. 23 Juli 1908, wordt
de aandacht gevestigd op eene nieuwe wijze van soepbereiding, welke
eene grootere besparing van brandhout geeft. Deze wijze van koken werd
reeds geruimen tijd voor het bekend worden dier circulaire met succes
toegepast bij mijn detachement, doch ze is ook reeds meer dan een half
jaar vervangen door een andere, waarbij veel minder hout gebruikt wordt,
n.l. door eene hooikist te gebruiken
Het vleesch, dat voor de soepbereiding bestemd wordt (beenderen met
het daarom heen zittende vleesch) gaat om een uur of vier in den ketel
(kookketel middelsoort) met alle andere ingrediënten en wordt dan tot
vijf uur gekookt. Na afloop hiervan wordt de ketel direkt in de hooikist
geplaatst en deze gesloten. Daarna wordt den volgenden morgen om
tien uur de ketel e - weer uitgenomen en de soep driekwartier flink door
geroerd. Alleen wordt dan, voor zoover het noodig mocht zijn, naar
gelang van den smaak wat zout toegevoegd. Dikte hooiwand 25 c.m.
Voor verzuren bestaat geen vrees, terwijl de kwaliteit der soep zeer
goed is.
„Tot handhaving van mijne neutraliteit" zij nog medegedeeld, dat ik
in deze niet mijn eigen waar aanprijs, doch dat deze maatregel door
mijn voorganger genomen was. Th.
De hooikist is met veel succes in Weltevreden beproefd en zal zeer waarschijnlijk in
de nieuwe meuagevoorschriiten worden opgenomen. Red.
Optische Seindienst.
Overbodig mag het heeten het groote nut te betoogen, van goed
geoefend seinpersoneel bij het Leger.
Er bestaat een voorschrift, hetwelk eene methode van seinen bevat,
door den heer Le Cocq d'Armandville terecht gewraakt wegens hare
langzaamheid van berichten overbrengen.
Een ander euvel, dat belet een gunstig resultaat 'te verkrijgen, is
gelegen in de bepaling dat het kader en per groep 2 manschappen in
den optischen seindienst worden geoefend, zonder daarvoor eenige beloo
ning te ontvangen.
Wil men in ernst verkrijgen, dat de troep beschikken zal over orga
nen voor den seindienst, dan is het noodzakelijk, dat het personeel
daarmede belast, vast worde, dat het eene proef aflegt van bekwaam
heid en bij gebleken geschiktbevinding beloond wordt.
Wij wenschen derhalve bij het Leger in te voeren een graad die
bij de Marine al lang bestaat, nam. dien van „Seiner", met een onder-
scheidingsteeken op de mouw, en een premie in geld bij aanstelling.
v. S.
Verlof aan mindere Militairen.
De minister van Oorlog in Nederland schreef het navolgende aan de
commandeerende officieren van korpsen der landmacht, gedeeltelijk uit
militie samengesteld
