Mei 1915.] Over het gebruik van gedeeltelijk ontbolsterde rijst.
De uitkomsten van eenige op groote schaal genomen proeven
zijn belangrijk genoeg, om hieronder te laten volgen.
A. Spinnerij te Kanegafuchi.
Vroeger werden de arbeiders en arbeidsters van de spinnerij te
Kanegafuchi, een van de grootste van het geheele rijk, gevoed
met een mengsel van rijst en gerst, doch in Februari 1911 ging men
over tot het verstrekken van een mengsel van geheel en gedeelte
lijk ontbolsterde rijst. In den aanvang was de smaak van dit:
mengsel alles behalve aangenaam, zoodat voortzetting van de proef
moeilijk scheen. Men nam toen genmai van uitstekende hoedanig
heid en kookte ze afzonderlijk, in het daarvoor gebezigde water
werd de witte rijst gekookt en daarna werden beide soorten door-
eengemengd. De smaak bleek toen veel gewonnen te hebben.
De hoeveelheid genmai werd, te beginnen met de lente, in den loop
van het jaar geleidelijk tot 13°/0 in den herfst vermeerderd en daarna
weder geleidelijk verminderd. De uitkomsten blijken uit onder
staande tabel:
Jaren
Aantal
lijders.
Sterfge
vallen.
Voeding.
Aantal kost
gangers.
Hiervan ziek
°/o
1902
1903
1904
1905
19C6
1907
1908
1909
1910
201
93
102
51
47
150
180
236
373
8
1
0
0
1
0
2
14895
12026
10675
11891
12 656
18074
24555
24890
24097
13.5
7.5
9.5
4.3
3.7
8.3
7.3
9.5
15.5
1911
1912
21345
22048
23
1.1
1
4
O)
Üfl
c
<u
c
ns
c
49
25
0
0
E
c3
E
e
<u
fcUO
476
