„Ik heb met tal van eenvoudige lieden gesproken, die klaagden,
sommigen ook die zich wild opwonden, omdat zij den mageren
kost aan het gebrek aan regeeringszorg en ondoelmatige maatregelen
toeschreven, maar, vroeg ik hun op den man af, of zij honger
hadden geleden, dan moesten zij dit ontkennen.
„In tal van steden werden openbare keukens ingericht, waar
men maaltijden tegen geringe vergoeding verstrekte. Er werd
veel minder gebruik van gemaakt, dan men verwacht had, er was
dus geen hongersnood. Wel moest men het stellen met een zeer
vervelend eentonig diëet, dat van zelf aanleiding gaf om niet
meer te eten dan men behoefte had. De gezondheid leed daar
evenwel niet onder, de sterfte onder de burgerlijke bevolking toonde
slechts daling. Men leerde, met hoe weinig een mensch eigenlijk
toe kan, hoeveel men dus vroeger verkwist had."
Vorenstaande opmerkingen mogen m. i. bij ons leger ook wel
eens ter harte genomen worden. Waarom toch wordt aan onze
soldaten wit en geen bruin brood verstrekt, terwijl dit b.v. in
Holland wel geschiedt? Niet alleen van vegetarische zijde wordt nl.
op 't gebruik van ongebuild meel bij de broodbereiding aangedrongen,
doch ook menschen van andere richtingen wijzen op het onecono
mische gebruik van het meel door daaruit eerst de zemelen te
verwijderen.
Nu wordt door de Europeanen bij een eenigszins grooten marsch
zoo dikwijls (m i. terecht) beweerd, dat er zoo weinig voedsel in
het broodje zit, dat hun 's morgens verstrekt wordt. Deze klachten
zouden waarschijnlijk niet meer gehoord worden, indien hen een
bruin broodje werd voorgezet, waarvoor eenzelfde hoeveelheid
ongebuild meel was gebruikt, als waaruit thans een wit broodje
wordt bereid.
(1) O. a. Prof. Rubner, een voedingsspecialiteit, wiens beweringen door
verschillende medici bij voorkeur tegen voorstanders van 't vegetarisme
worden uitgespeeld. Zoo geeft hij, gaf in ieder geval tot voor kort, als
eiwit-minimum in de dagelijksche hoeveelheid voedsel 120 gram op,
welk bedrag met een vegetarische voeding moeilijk te bereiken is. Door lang
durige proefnemingen van Hindhede e.a. is echter gebleken, dat "t practisch
minimum minder dan de helft van de bovengenoemde hoeveelheid bedraagt,
n.l- 50 gr. Het theoretische is nog aanmerkelijk lager en wordt zelfs
bij de schraalste voeding gemakkelijk overschreden.
359
