geschiedde dan ook niet keuken, doch met gepasten trots „voedsel-
laboratorium". Er heerschte een pijnlijke zindelijkheid; sommige
lokalen hadden marmeren vloeren. Alles geschiedde zooveel mogelijk
machinaal, van het broodbakken af tot het aardappelschillen, messen-
slijpen, poetsen enz. toe. De melk werd ter plaatse gestereliseerd, ter-
wijl ook een ijsmachine van groote capaciteit steeds in werking was.
De verschillende ingrediënten voor de maaltijden worden in afzon
derlijke lokalen schoongemaakt en voorbereid en gaan dan naar
het „laboratorium", alwaar de chef voor de bereiding en de
distributie zorg draagt. Ten behoeve van een snel opdienen, bevindt
zich de eetzaal vlak naast de keuken doch is daarvan gescheiden
door 3 stel dubbele deuren, die zich automatisch bij aankomst
openen en daarna sluiten, zoodat de bediendes geen oponthoud
hebben en toch ook geen last van de keukengeuren ondervonden
W De1 eetzaal bevat vele tafels van verschillende grootte, ieder
hoogstens 10 man bevattende. Er wordt in partijen van 500 gegeten.
Dg regeling van de orde aan tafel, evenals die in de klassen en
slaapzalen, is overeenkomstig in Breda.
Een aardige traditie is de volgende. Ieder cadet ontvangt een
zilveren servetring met zijn nummer. Aan het eind van den studietijd,
mag hij dezen behouden; deze ringen worden echter klassesgewijze
versmolten tot een zgn. klassebeker, welke aangeboden wordt aan
den eersten zoon, die geboren wordt aan een der klasseleden.
Een andere aardige gewoonte is, dat ieder studiejaar, dat de
academie verlaat een gekleurde glasschildering cadeau doet aan de
kerk, en wel naar het ontwerp van een cadet van dat jaar.
Er zou natuurlijk veel meer te schrijven zijn over een inrichting
als West Point; ik heb misschien al te veel plaats gevergd en zal
het dus hierbij laten, ook om bij diegenen, die voor ons militair
onderwijs voelen, geen gevoel van wangunst op te wekken.
Tp.
902
