Den volgenden dag om 7 uur v. m., het kan later ook, wordt
eerst water opgezet voor thee, welke in den vrij gekomen kist van
de koffie gaat. Op hetzelfde vuur wordt het vleesch, en wat verder
noodig is bij het soepeten, gebraden, waarna er de rijst
voor 's middags op gestoomd wordt, welke in den hooikist gaat
van de rijst voor 11 uur, die er intusschen uitgehaald is.
Op het tweede vuur wordt de sajoer, dan wel achtereenvolgens
groenten en aardappelen bereid voor 's middags en in de hooikist
van de soep, zoo noodig in een vierden hooikist, gedaan. Om 11
uur v. m. kunnen de koks alweer geheel klaar zijn.
Met verwondering werd vernomen van gediplomeerde koks, dat
zij bij hunne opleiding geen onderwijs ontvingen in het hooikist
systeem. Onze cuistauds waren dan ook aanvankelijk sceptisch en
wantrouwig. Waar het systeem hun werk en vroeg opstaan
bespaarde, waren ze er spoedig mee verzoend. Aanvankelijk was
de houtbesparing niet groot, spoedig werd ze 25 °/0 en naarmate
men meer practijk kreeg, groeide de besparing.
Als men op de centrale kookschool eens het systeem aanvaardde
en volmaakte.
7. EENIGE BESCHOUWINGEN NAAR AANLEIDING VAN HET
ARTIKEL VAN DEN HEER H. BEHRENS: „De Defensie van
Nederlandsch-Indië is in de eerste plaats de taak eener luchtmacht"
(bi. 275 283 van dit tijdschrift), door Kapt. Luit. ter zee
C. C. Kayser.
In het I. M. T. 1923 No. 4 bl. 275 283 wordt door den heer
H. Behrens de stelling opgeworpen, dat de verdediging van ons
eilandenrijk in de eerste plaats de taak is eener luchtmacht.
Ofschoon het niet uitdrukkelijk gezegd wordt, moet ik aannemen,
dat de heer B. de Marine geheel uitschakelt, ware dit toch niet
het geval, dan zou het geheele betoog, dat gebaseerd is op beper
king van de uitgaven, geen zin hebben.
Alvorens het verdedigingsstelsel van den heer B. te bespreken
is het goed eenige in zijn betoog vermelde feiten op zich zelf te
beschouwen.
Zoo lezen wij: „Nu uit verschillende proefnemingen, manoeuvres
enz. blijkt, dat de duikboot (het hoofdwapen van de vloot der
interdepartementale Commissie) in de Indische wateren niet aan
de haar toegedachte taak zou kunnen voldoen op de wijze, zooals
men oorspronkelijk dacht, komt dus enz."
Van dit alles is niets gebleken; het inzicht omtrent de waarde
van de duikboot is sedert het ontwerpen van de Vlootwet onver
anderd gebleven.
Naar aanleiding van bekende, in Amerika genomen proeven,
waarbij eenige oorlogsschepen door vliegtuigbommen tot zinken
Ter publ. ontv, 28—4—23. Red. I.M. T.
391