15 maanden en den tweeden van 18 maanden. Eerst de leergang
voor de promotie 19211923 werd op de volle 2 jaren vastgesteld.
lste studiejaar. Hieronder volgt eene opsomming van de in het
lste studiejaar onderwezen vakken
Subsistances militaires Service des fourages, petits vivres et
liquides. 4 conférences. In deze „conférences" werden achtereen
volgens behandeld rijst, gedroogde groenten, zout, suiker, koffie,
chocolade, tnee, visch- en vruchtconserven, confituren, patés
alimentaires (macaroni, vermicelli e.d.), wijn, water, brandewijn
en rhum, hooi, stroo, haver en gerst, zoomede de middelen, tijdens
den oorlog aangewend, om mensch en dier van het noodige
voedsel te voorzien.
Uit den 'aard der zaak kan men niet verwachten, dat in 4
conférences de hiervorengenoemde voedings- en genotmiddelen
in alle détails worden behandeld, daarvoor is de toegemeten tijd
te kort, doch de behandeling der stof bepaalt zich tot eene korte
uiteenzetting der gewassen, hunne voornaamste kenmerken enz.,
in zooverre zulks van nut kan zijn voor een Intendance-officier.
Zoo wordt o. a. van de rijst, de koffie, de thee e. d. niet eene
gedetailleerde uiteenzetting gegeven van de cultuur, doch in het
kort aangegeven, in welke streken zij worden gecultiveerd, de
voornaamste kenmerken voor een goed product en welke voor
waarden de Militaire Administratie stelt.
Deze colleges werden nog aangevuld met een conférence van
een professor aan het „Institut Agronomique" betreffende de
tfourages. Op korte, duidelijke wijze werd, aan de hand van een
herbarium, uiteengezet welke grassoorten men gaarne in het hooi
ziet en welke daaruit dienen te worden geweerd.
Subsistances militaires Vivres et viandes. 12 conférences. In
de le conférence wordt het doel van den levensmiddelendienst
(Service des Subsistances) uiteengezet, de organisatie van dien
dienst, het personeel, de voor- en nadeelen verbonden aan de
uitvoering der levensmiddelen-voorziening in eigen beheer en bij
aanneming, de inrichting der magazijnen, de aanbestedingsvoor
waarden enz.
Voorts worden op uitgebreide wijze behandeld het graan (cul-
ituur, variëteiten, voorwaarden waaraan het voor de Militaire Ad
ministratie bestemde graan moet voldoen, ziekten en opschuring),
het malen (doel van het malen, voornaamste bewerkingen enz.),
het meel (voorwaarden voor meel van goede kwaliteit, onderzoek
'en bewaring van meel, veranderingen en vervalschingen), de fa-
briekatie van het pain ordinaire, pain biscuité en pain de guerre,
de ovens bij de Intendance in gebruik, het versche en geconser
veerde vleesch (slachten, kwaliteit van het vleesch, bewaring van
het vleesch door de koude, koelinrichtingen, transport van
648
