tracten af met de groote maatschappijen, welke de benoodigde
hoeveelheden afleveren in de bijna in alle garnizoenen aanwezig
zijnde filialen.
Exploitatie van de locale hulpbronnen.
Er bestaan 2 wijzen van verpleging:
te. exploitatie der plaatselijke hulpbronnen;
2e. aanvoer.
De requisities geschieden op bevel van den bevelhebber op het
operatieterrein en worden uitgevoerd door de door officieren
gecommandeerde detachementen. Het recht van requisitie der
levensmiddelen in eene landstreek houdt tevens in zich het recht
van benutting der werkkrachten en transportmiddelen daarvoor
benoodigd, voorts de benutting van gebouwen, molens, bakkerijen
enz. Indien het geleverde niet dadelijk kan worden betaald, ge
schiedt de betaling later.
Tijdens den oorlof? werd het le systeem niet toegepast, doch
de levensmiddelen uit de V. S. aangevoerd of in Europa aange
kocht door tusschenkomst van de „General Purchasing Board
in welke commissie een vertegenwoordiger van den Intce-dienst
zitting had.
Broodvoorziening, bereiding en transport.
De broodvoorzieningsdienst (Bakery Service) had tot taak, het
houden van toezicht op de exploitatie, de aanvraag van de hoe
veelheden grondstof benoodigd voor de broodbereiding, de admi
nistratie en indeeling van het personeel, enz. De Chef der Intce,
de generaal commandant van den Rav.-dienst en de commandant
van het Leger waren de eenige hoogere autoriteiten, die zich met
dezen tak van dienst konden inlaten.
Het brood werd bereid in veldbakkerijen. ingedeeld in com
pagnieën, elk bestaande uit 2 officieren en 101 man met 15 veld-
bakovens; 62 compagnieën werden naar Frankrijk gedirigeerd.
Bovendien leverde de mechanische bakkerij, opgesteld bij de G. R.
te Is sur Tille, met eene capaciteit van 1 millioen pond, het
brood voor de vooruitgeschoven troepen. In 3 havens Brest, St.
Nazaire en Bordeaux waren eveneens mechanische ovens van
kleinere capaciteit opgesteld (3000 pond per dag). De veldbak
kerijen waren bestemd het brood te leveren voor de niet in actie
zijnde troepen. Bii den wapenstilstand bedroeg het aantal ovens
van allerlei capaciteit 102.
De broodbereiding geschiedde v. z. m. met pecrompimeerde
gist naar een bepaald procédé (straight dough). De daartoe be
noodigde gist werd vervaardigd in eene Fransche distilleerderij
te Maisons Alfort; terwijl voorts uit de V. S. een reserve-voorraad
werd aangevoerd om in geval van nood te worden gebezigd.
Toevoeging van suiker vond in eene latere periode van den
oorlog niet meer plaats, om dat artikel uit te sparen.
502
