402
Inderdaad moet men bij aandachtige lezing van de werken van de Bono
en Badoglio tot de erkenning komen dat de laatste niet minder aandacht
heeft besteed aan de achterwaartsche verbindingen en den „aanvoer van
verplegingsbehoeften uit het achterland" dan de Bono. Zooals bekend, heeft
de Italiaansche Militaire Luchtvaart uitkomst gebracht. Door het in groote
massa's opvoeren van verplegingsbehoeften per vliegtuig, hetgeen door de
bestaande gunstige omstandigheden kon plaats vinden, weinig te ver
wachten tegenstand in de lucht werd het tempo van de voorwaartsche
beweging in hooge mate versneld.
Voedingswaarde van zilvervliesrijst.
In het Landbouwkundig Tijdschrift voor Nederlandsch-Indië „Landbouw"
over December 1937 wordt door Prof. Dr. W. F. Donath de voedingswaarde
van rijst aan een beoordeeling onderworpen waarbij Prof. Donath tot de
uitspraak komt, dat de zilvervliesrijst, uit een voedingsoogpunt
bekeken, beter is, dan de witte afgewerkte tafelrijst, welke grootendeels van
kiempjes en het zilvervlies is ontdaan.
De zilvervliesrijst bezit een niet te onderschatten hoeveelheid eiwitten
van 8 a 9 welk percentage bij afgeslepen rijst aanzienlijk lager is gelegen.
De aandacht wordt er echter op gevestigd dat de genoemde hoeveelheid
van 8 a 9 op zichzelf niet alleen nog te laag is om voldoende eiwitten
in de voeding aanwezig te doen zijn, doch de rijsteiwitten zijn zooals
dit met vrijwel alle plantaardige eiwitten het geval is biologisch niet
geheel volwaardig. Stelt men de waarde van vleescheiwitten op 100, dan
is de waarde voor die van rijst 88. Echter maakt het rijsteiwit in vergelijking
met andere plantaardige voedingsmiddelen geen slecht figuur. Voor de aan
vulling van de zoonoodige eiwitten in het rijstmenu, moet dus worden
gezorgd, hetgeen bij de bevolking van Indië als regel geschiedt door de
bijvoeding van tempé, kedelé en gedroogde-, of gezouten visch. Dat de
Inheemsche bevolking vegetarisch leeft is voornamelijk het gevolg van de
'hooge prijzen der dierlijke producten, welke daardoor buiten haar bereik
vallen.
Tenslotte wordt door Prof. Dr. Donath de voedingswaarde van rijst nog
getoetst op de aanwezigheid van vitaminen en zouten hij besluit zijn artikel
met de conclusie, dat de zilvervliesrijst, uit een oogpunt van voedingswaarde
nog verschillende tekorten heeft en dat deze tekorten door een goede bij
voeding weer aangevuld moeten worden. Door voldoende variaties in de
bijvoeding te brengen, heeft men de meeste kans alle stoffen, welke in
een goede voeding aanwezig moeten zijn, in voldoende mate aan te treffen
en zoo beschouwd, is vooral de zilvervliesrijst zeker geen minderwaardig
hoofdvoedingsmiddel.
Invloed van insecten op voedingsmiddelen.
In het Landbouwkundig tijdschrift „Landbouw" Februari aflevering 1938,
komt een uitgebreide verhandeling voor, van de hand van Dr. L. G. E.
Kalshoven, over „invloed van insecten op de kwaliteit en verhandelbaarheid
van Indische Landbouw producten".
In dit artikel zijn veel waardevolle gegevens verwerkt betreffende voor
zorgsmaatregelen welke genomen kunnen worden bij het opslaan van voor
raden voedingsmiddelen, teneinde deze voor bederf door insecten te vrijwaren.
Het voor het leger zoo belangrijke voedingsmiddel rijst wordt uitvoerig
in beschouwing genomen waarbij al dadelijk de aandacht wordt gevestigd
op het feit dat zilvervliesrijst zeer bezwaarlijk geruimen tijd kan worden
opgeslagen zonder dat bederf, ook tengevolge van de werking van graan-
vernietigende insecten, optreedt. S. verwijst naar de proeven, welke door
VAN OTTOW voor den Militair Geneeskundigen Dienst in 1913 zijn genomen,
welke proeven hebben uitgewezen, dat de afgewerkte en gepolijste rijst
