1236
Intendance.
Voeding militairen in Duitschland.
Het „Militair-Wochenblatt" van 26 Augustus 1938 geeft een artikel „Die
Verpflegung des deutschen Soldaten", van Dr. Ziegelmayer, in welk artikel
het thans in Duitschland bestaande voedingstelsel voor de militairen wordt
besproken. Dit stelsel is gebaseerd op een langdurige practijk zoowel in
vredes- als in oorlogstijd. Uiteraard werd rekening gehouden met de resul
taten, welke de wetenschap op het gebied van de voeding heeft opgeleverd.
De voeding van de soldaten is een massa-voeding. Steeds moet aan den
eisch van smakelijkheid worden voldaan, hetgeen bij een massa-voeding
niet eenvoudig is. Vraagt men den Duitschen soldaat hoe het met zijn
„potje" is gesteld, dan krijgt men als regel ten antwoord, dat hij daarmede
tevreden is en wanneer hij aan het eten „thuis" de voorkeur geeft, dan is
dat het gevolg van het feit, „dat hij het thuis krijgt zooals hij het zoo graag
wenscht". Dit nadeel in de beperking van de vrije keuze bij massa-
verpleging, zocht het legerbestuur te ondervangen door goede toebereiding
van, en een voldoende afwisseling in de voeding.
In de kazerne krijgen de militairen een voeding, welke bij een krachtige
burgerkost in niets ten achter staatzij overtreft deze zelfs nog in vele
gevallen.
In goed uitgeruste troepenkeukens worden de levensmiddelen van de beste
kwaliteit met veel zorg toebereid. Volgens het menagevoorschrift heeft de
troepenkeuken ten doel, den soldaten een goeden, naar den smaak var-
de deelnemers, en alleszins voldoende voeding te bereiden. Dat de voeding
aan deze eischen voldoet blijkt uit het volgende. Het ontbijt bestaat uit
kommiesbrood, koffie (6 gram boonen, 5 gr. sichorei 11 gr. gemengd.)
of 35 gr. cacao, 30 gr. boter of 125 gr. jam. Soms bestaat het ochtendmaal
uit warme gort. Het middagmaal is samengesteld uit150 tot 180 gr. vleesch,
10001500 gr. aardappelen, 200—300 gr. groenten en 10—15 gr. braadvet.
Het avondeten uit30 gr. boter en kommiesbrocd (dagelijks totaal 750 gr.)
verder afwisselend125 gr. geconserveerde worst, 150 gr. versche worst,
125 gr. kaas, 150 gr. sardines in olie, soms gerookte visch, meermalen een
koud of warm gerecht als rijst met melk of rhabarber een enkele maal,
in de schil gekookte aardappelen met kaas of bloedworstaardappelsalade
met knakworstjesuien-hutspot. Indien het avondmaal uit brood bestaat,
wordt daaraan toegevoegd koffie, cacao of thee.
Hieruit blijkt, dat de samenstelling van de voeding is ingesteld op de
lichamelijke inspanning, welke van de militairen gevraagd wordt zelfs in
vredestijd worden dikwijls van de soldaten topprestaties verlangd. Zoo is
het dan ook te verklaren, dat de hoedanigheid en de hoeveelheid voeding,
welke den soldaat dagelijks wordt toegekend, die van den arbeider met
zwaren arbeid soms aanzienlijk overtreft.
Ter vergelijking tusschen het gemiddelde verbruik per hoofd en per
jaar door de bevolking en militairen, mogen de volgende gegevens dienen:
Levensmiddelen
Verbruik p. hoofd en p.
jaar door bevolking in kg.
Verbruik p. man en p.
jaar door de Duitschc
soldaten in kg.
Vleesch en worst
47.2
Spijs- en braadvet
23.4
Visch
13.2
Kaas
5.4
Aardappelen
190.—
Meel voor de brood
bereiding
105.
Groenten en vruchten
80.7
62.4
27.2
24.5
7.2
365.—
197.1
109.5