De bijzondere omstandigheden, waaronder Nederlandsch-Indië
na het uitbreken van den oorlog in September 1939 kwam te ver-
keeren, maakte op het gebied der voedselvoorziening een nauw
contact tusschen het Departement van Economische Zaken en de
Intendance noodzakelijk. De instelling van het Voedingsmiddelen-
fonds bij genoemd departement, vergemakkelijkte deze samenwer
king, aangezien dit fonds de voedselsituatie, in het bijzonder v.wJb.
de rijst, volkomen in handen heeft en zoowel de productie, den
verkoop als den prijs kan regelen.
Daar het fonds in de buitengewesten groote hoeveelheden rijst
ten behoeve van de burgerbevolking in voorraad heeft, waarbij
vergeleken de door het leger benoodigde oorlogsvoorraden slechts
klein zijn, lag het voor de hand, ook het leger profijt te doen trek
ken van de door het Voedingsmiddelenfonds genomen maatregelen.
Hierdoor zou de zoo bezwaarlijke verversching van leger-voor-
raden kunnen vervallen. Daartoe met den Directeur van het Voe
dingsmiddelenfonds geopende besprekingen zullen binnenkort tot
resultaten leiden.
Ook in de wijze van aanschaffen van rijst (gaba) kon wijziging
en vereenvoudiging worden gébracht door inschakeling van het
Voedingsmiddelenfonds. De openbare aanbestedingen voor de
levering van dit artikel konden hierdoor komen te vervallen. Het
Voedingsmiddelenfonds stelt vast, welke pellerijen de levering
aan het D.v.O. zullen verzorgen en tegen welken prijs zal worden
geleverd.
Broodvoorziening.
Teneinde de broodvoorziening van het leger in oorlogstijd ook
bij stagnatie van den aanvoer van tarwemeel uit het buitenland
te verzekeren, trachtte de kapitein der intendance J. Ferrée de
broodbereiding daarvan onafhankelijk te maken.
Vermenging van tarwemeel met een andere meelsoort kon niet
tot de gewenschte oplossing leiden, omdat tarwemeel slechts gedu
rende korten tijd kan worden opgeslagen. De oplossing moest
dus worden gezocht in algeheele vervanging van tarwemeel, welke
meelsoort tot nu toe evenwel onmisbaar werd geacht voor de
broodbereiding. Na langdurige proefnemingen met Inheemsche
meelsoorten kon echter worden aangetoond dat vervanging van
tarwemeel wel degelijk mogelijk is.
In dit stadium werden de verkregen resultaten bekend gemaakt
aan de afdeeling nijverheid van het departement van economische
zaken, alwaar de proeven werden voortgezet en verbeterd. De
daarbij door Dr. Ir. P. van Ree toegepaste speciale bereidings
wijze bevestigde dat bereiding uit Inheemsche meelsoorten zonder
tarwemeel mogelijk is.
Bij de toepassing daarvan in de militaire bakkerij te Tjimahi
bleek echter, dat laatstbedoelde methode niet kan worden gevolgd
755
