Vitamine A met 4000 I.E. te verhoogen. Helaas wordt hierdoor
de hoeveelheid Vitamine C niet vergroot.
Speciaal voor de buitengewesten, waar een geregelde voorziening
met voldoende bladgroenten meestal een utopie is, is het mengen
van roode palmolie door de klapperolie dringend noodig, wil men
er van zijn verzekerd, voldoende Vitamine A te verstrekken.
6. De hoeveelheid Vitamine B,. De hoeveelheid Vitamine Bi
is een functie van de hoeveelheid calorieën, met dien ver
stande, dat voor de juiste verbranding van 10 calorieën voeding 1
I.E. Vitamine Bi noodig is. Bij een gemiddelde calorieën-voorzie
ning van 3834 of rond 3900 caloriën zouden dus 390 I.E. Vita
mine Bi noodig zijn. De rantsoenen leveren gemiddeld 686 I.E.
dus 175% van de noodig geachte behoefte een surplus, dat vol
komen de vergroote behoefte onder invloed van een langdurige
actie te velde dekt.
Echter gaat dit betoog alleen op, indien inderdaad half gesle
pen rijst wordt verstrektbij het geven van geslepen rijst wordt
de verhouding geheel anders.
Naar uit Bijlage IX blijkt, leveren de 8 rantsoenen te zamen
5488 of rond 5500 I.E. Vitamine Bi, waarvan 320 I.E. of 6% afkom
stig is van brood, 1800 I.E. of 32% van vleesch, 2095 I.E. of 36%
van rijst en 300 I.E. of bijna 6% van bras ketan. Wordt nu in
plaats van half geslepen rijst, fabrieksrijst verstrekt, dan zou de
door deze rijst geleverde hoeveelheid Vitamine Bi slechts 420 I.E.
bedragen, waardoor de totaal-hoeveelheid in de 8 rantsoenen
daalt op 3800 I.E. of 475 I.E. per rantsoen.
Deze hoeveelheid biedt slechts een surplus van 22% boven de
norm van 390 I.E. Vio X de hoeveelheid calorieën), van welk
surplus niet kan worden verklaard, dat het te allen tijde een vol
doende voorziening met anti-beri-beri-vitamine voor een soldaat
te velde waarborgt.
Men houde dus zooveel mogelijk vast aan het verstrekken van
half geslepen rijstis men hiertoe niet in staat, dan poge men
door het verhoogen van het rantsoen peulvruchten, die 1 I.E.
Vitamine Bi per gram bevatten, het anti-beri-beri-vitamine gehalte
der rantsoenen veilig te stellen.
7. De hoeveelheid Vitamine C. Onder normale omstandighe
den is een dagelijksche voorziening met 30 50 mg Vitamine C als
geheel voldoende te beschouwen. Sommige onderzoekers echter,
o.a. Wolff (Utrecht), achten 50 70 mg beter op grond van de
overweging, dat bij een matig overdoseeren de weerkracht van
het menschelijk lichaam tegen infectieziekten van de bovenste
luchtwegen zou worden vergroot. De rantsoenen verstrekken 105
mg of 150% van de norm van Wolff, waardoor dus aan alle te
stellen eischen ruim is voldaan.
Deze gunstige voorziening met Vitamine C berust hoofdzakelijk
op de hoeveelheid lombok, die in menu's I VI 30 van de totaal
10
