6
De manschappen werden afgedeeld in groepen van vijf. Aan
iedere groep werd zooveel meel gegeven als los in het midden
stuk eener eetketel kon en van elke der genoemde poeders J
theelepel. Aan een gedeelte der manschappen werd, in plaats der
beide poeders, verstrekt 1 theelepel bakpoeder, zooals dat in den
handel voorkomt. Het deeg werd gekneed op ligmatjes of op
den ransel. Beide wijzen hadden bezwaren. Bij oude ligmatjes
drong gedurende het kneden aarde door de reten De ransel
bladen boden voor een hoeveelheid van vijf man te weinig
ruimte.
Yan elke groep kneedde één man het deeg en verdeelde dan
de rol in vijf deelen, waarop ieder zijn eigen Johny-cake verder
vormde en bakte. Aan de proef werd deelgenomen door 100
fuseliers. Gebruikt werd 15 K.G. meel, een weinig zout om
door het deeg te mengen en de hiervoren opgeven hoeveelheid
poeder. Behalve een Johny-cake voor ieder man werd nog door
een der fuseliers een damper gebakkenDeze damper, van de
zelfde afmetingen als de vorige, werd gedurende 4 dagen op het
bureau bewaard en bleef gedurende dien tijd goed.
De slotproef werd genomen bij gelegenheid eener nachtelijke
velddienstoefening van het bataljon. Yoor de inlandsche com
pagnieën werd rijst gekookt en gedroogde visch gebraden. De
Europeesche compagnieën kregen per vijf man een middenstuk
der eetketel vol meel. Voor allen werd koffie gekookt.
De Europeesche compagnieën waren ongeveer uur eerder
klaar met het ontbijt dan de inlandsche.
Ten slotte nog eenige opmerkingen.
Er behoort tot het kneden een zekere handigheid, die lang
niet alle fuseliers bezitten. Wordt de cake te dun gemaakt, dan
is het brood te hard, terwijl wanneer men een te dikke schijf
neemt het middenste niet gaar genoeg is. „There are men who
never will learn to make a good Johny-cake" zeide Mr. Goodliff.
Yeel bezwaar geeft dit niet, daar er bij een troep wel altijd een
voldoende aantal handiger fuseliers aanwezig zal zijn.
Vooral de „damper" schijnt mij toe voor ons leger van groot
practisch nut te zijn. Dit brood is beter dan de Johny-cake,
kan smakelijker gereed worden gemaakt, in sneden met boter
en corned beef, en eischt ten slotte minder moeite voor den ge-
