-10-
er onoogelijk uit. De verkoolde gedeelten aan de oppervlakte
moeten met een mes worden afgekrabt. Het smaakt, nog warm
zijnde, vrij goed. Indien het eenige uren gelegen heeft is het
niet smakelijk meer. Het geeft een goed voedsel. Het is wei
nig gerezen en zal wel eenigszins zwaar op de maag liggen.
Het - gebruik van deze broodsoort verdient m. i. alleen aan
beveling in omstandigheden, dat men genoodzaakt is zich te
behelpen, en de bekendheid met deze wijze van broodbakken
acht ik dan ook alleen als zoodanig nuttig.
Een voordeel is het, dat geen afzonderlijk gereedschap behoeft
te worden meegevoerd.
Om dit broodje, in stede van in de asch, in een pan te bakken
verdient m. i. geen aanbeveling. De pan heeft veel te lijden.
Als voordeel wordt genoemd, dat door toevoeging van wat boter
of vet bij het bakken het brood smakelijker gemaakt kan wor
den. M. i. is het smakelijker de boter op het in de asch ge
bakken broodje te smeren.
Na een nachtelijke oefening, welke om 12 uur 's nachts was
aangevangen, werd te 6 uur v. m. in het terrein, zoowel door
Europeanen als inlanders, het ontbijt klaar gemaakt. De Eu
ropeanen bakten daarbij ieder hun eigen broodje op de boven
omschreven wijze. Er werd ook koffie gekookt en er was voor
hen wat boter en gerookt spek meegenomen.
De gemarkeerde tegenpartij had in den nacht een houtvuur
aangelegd, zoodat vuur, ofschoon niet voldoende om gelijktijdig
een honderdtal broodjes te bakken, aanwezig was.
Na één uur hadden de Europeanen gegeten en was het ge
bakken brood met smaak naar binnen gegaan, met uitzondering
van enkele broodjes, die niet goed gelukt waren. De inlanders
waren met rijstkoken nog niet klaar.
Om hieruit al dadelijk een gunstige conclusie te trekken zou
voorbarig zijn. Het was een nieuwtje, gaf vroolijkheid en er
werd menige kwinkslag op het broodbakken ten beste gegeven.
Ik merkte daarbij op, dat het op deze wijze zelf bakken van
hun brood door de Europeesche manschappen over 't algemeen
makkelijk wordt aangeleerd en dat verwacht kan worden, dat
er steeds voldoende handige menschen zullen zijn om het brood
bakken te doen gelukken. Wel is waar moest hier ieder zijn
