59
Het den vorigen avond ontvangen versche vleesch werd 's mor
gens vóór den afmarsch, goed ingezouten, in één van de ketels
van den keukenwagen geborgen, In den loop van den dag werd
er water bijgevoegd en de ketel verwarmd. Nog later werden
ook de rijst en de groenten voor de bereiding van de soep toe
gevoegd.
De kok had nu verder tot taak te zorgen, dat zich bij aankomst
in het kantonnement in den eenen ketel van den keukenwagen
een dikke soep bevond, en in den anderen ketel kokend water,
welke laatste moest dienen om daarin de rijst voor het avond
maal te koken.
Deze rijst kon bijgevolg in korten tijd gaar zijn, doch daar
voor compagnieën, sterker dan 100 man, twee keeren moest worden
gekookt, mocht de kok het water, dat hij uit den ketel moest
verwijderen om de rijst te laten droog stoomen, niet laten weg
vloeien, doch opvangen in petroleumblikken. Waren de rijst-
bussen vervolgens uit den ketel gehaald, dan werd ditzelfde water
daar weer in gedaan en aan de kook gebracht, waarna er op
nieuw rijst kon worden gekookt. Wanneer deze rijst ook gaar
was, tapte de kok het water, dat intusschen dik was geworden
van de daarin opgeloste rijstdeeltjes, nogmaals in de petroleum
blikken af, om het ten slotte te benutten voor het aanlengen van
de zich in den anderen ketel bevindende te dikke soep, voor
welke, nadat ook de tweede hoeveelheid rijst droog was gestoomd,
de beide ketels beschikbaar waren gekomen.
Op deze wijze kon drie kwartier, hoogstens één uur, na aan
komst in het kantonnement de uitdeeling van soep en rijst
aan de manschappen plaats hebben.
Zooals duidelijk zal zijn, moet met deze bereidingswijze ge
paard gaan een eenigszins gewijzigde verstrekking van de ver
sche levensmiddelen (brood, vleesch en groenten zoomede brand
hout.)
Waar gebruikelijk is, dat iederen dag worden ontvangen de
versche levensmiddelen voor het avondmaal van denzelfden, en
voor het ontbijt en middagmaal van den volgenden dag, kon,
nu alle manschappen van een compagnie uit den keukenwagen
werden gevoed, door den brigade-commandant worden bepaald,
dat de versche levensmiddelen iederen dag zouden worden ont-
