329
hoogte en drie centimeters middellijn, bevatten zij tien grammen of wich
tjes koffie en twintig grammen suiker, dus eene daaglijksche portie.
De wijze waarop men ze gebruikt, is zeer eenvoudig, daar de patroon
geopendde inhoud in warm water en zacht omgeroerd wordt.
De uitvinder, Dr. Doyen, meent, dat het maken van een fijn
koffiepoeder eene grootere voedingswaarde aan den drank zal geven
dan een louter aftreksel heeft, daar in het verduwingskanaal enkele
in heet water onoplosbare stoffen oplosbaar zullen worden. Dit schijnt
echter slechts gedeeltelijk juist. Van de hierboven opgesomde bestand-
deelen gaan allen door het aftrekken in den koffiedrank overbe
halve de cellulose, de legumine en een deel der asch.
De cellulose is in het verteringskanaal ten eenemale onoplosbaar
de legumine weinig oplosbaar. Deze maken te zamen 44 pCt. der
koffie uit; 37 pOt. zijn oplosbare bestanddeelennamelijk suiker,
dextrine, cafeïne en koffielooizuur, de vetten, die zich mechanisch in
het water verdeelen en op de oppervlakte drijvende etherische olieën
en een deel van de zouten der aschdie eveneens in het water worden
opgelost; 18 tot 20 ten honderd van het gewicht gaan bij het bran
den verloren.
Als men nu de koffie met het poeder drinkt, kunnen van de 44
pCt. onoplosbare bestanddeelen ten hoogste 4 tot 5 pCt. door het
verduwingsproces worden opgenomen. De helft der koffie is alzoo
dood gewicht. Men moet er echter naar streven, door de legers geen
dood gewicht te doen medevoeren. Op 100 centenaars rauwe koffie
zijn bijna 62 centenaars, op 100 centenaars gebrande koffie 50 cen
tenaars die geene voedingsstoffen bevattenalzoo improductieve ver
meerdering van arbeid en van vervoermiddelen, die men te velde
angstvallig moet vermijden. Daarom stelt A. Dietz Beitrage zur
rationellen Feldverpflegung des SuldatenLeipzig, 1872) voor, eene
koffielikeur te bereiden. Men maakt in daartoe geschikte toestellen
door druk van water durcli Feplazirungeen extrakt uit versch
gebrande en fijn gemalene koffie, in het gewonnen extrakt lost men
suiker op, en voegt er zooveel brandewijn aan toe als voor eene be
hoorlijke verhouding der dagelijksche porties van dit middel van genot
noodig is.
Men verkrijgt hierdoor eene hoogst duurzame goede likeur, die èn kof
fie èn alkohol bevat, zeer weinig ruimte wegneemt, zeer weinig weegt, en
zeer handzaam is. Het'vervoer laat zich ongemeen gemakkelijk bewerk
stelligen in blikken flesschen van honderd, vijfhonderd of duizend
porties.
