4S&.
vleesch goed te bakkente braden en te stovendaardoor wordt de
eentoouigheid verbroken. Van de in stukkeu geslagen beenderenvan
het minder eetbare vleesch dat tegen geringen prijs bij den slager
verkrijgbaar is, make men dan de soep, op dagen waarop gebraden
vleesch wordt verstrekt.
Kalfsvleesch is weinig voedzaam en wordt voor de voeding der
troepen niet gebruikt. Schapenvleesch zou daarentegen soms eene
goede afwisseling kunnen geven. Ook spek, goed gebraden, of in
een hutspot gekookt, is daarvoor zeer nuttig.
Paarden die te velde niet wegens ziekte moeten worden af
gemaakt of die door den vijand worden doodgeschoten, kunnen
uitstekend voor voeding dienen.
Vleesch in blik, zout vleesch en gezouten spek zijn voor een leger
goede hulpmiddelenversch vleesch verdient echter in alle opzichten
de voorkeur, o. a. ook omdat het minder spoedig tegenstaat.
Vleesch-extract of geconcentreerde bouillon heeft noch de smaak,
noch de eigenschappen van versch vleesch, doch kan nuttig zijn
waar andere vleeschvoeding tijdelijk niet te verkrijgen is.
Bij het Spaansche leger wordt slechts eens per week versch vleesch
verstrekt, daarentegen eten de manschappen daar dikwijls versche
kabeljauw.
Het ration vleesch bedraagt (rauw gewogen): in Engeland, 400
grammen, in Amerika 625 grammen vleesch of 375 grammen versch
spek. Voor het Zwitersche leger is voorgesteld in het garnizoen 375,
te velde en bij de groote manoeuvres 500 grammen. In Frankrijk
wordt slechts 250 grammen, in Rusland en Italië niet meer dan
200 grammen per dag verstrekt
Men ziet hieruit, dat het Nederlandsch-Indische leger, met zijne 370 grammen
voor Europeanen en 250 voor Inlanders een gemiddeld standpunt inneemt. Neemt
men in aanmerking dat volgens de meeste geneesheeren eene goede vleeschvoeding tot
onderhouding van het lichaamsgestel in Indië voor den Europeaan meer noodig is dan
in Europa, dan schijnt 370 grammen niet voldoende. Het feit bestaat dan ook, dat
dikwijls nog vleesch ten koste der menage (dus der manschappen) wordt ingekocht»
Te velde wordt dezelfde hoeveelheid vleesch (en ook rijst, brood enz.) verstrekt»
Daar bestaat geene gelegenheid, om iets, hetzij ten laste der menagehetzij uit eigen
zak, bij te koopen. Hieruit blijkt, dat onze soldaten, indien de hand wordt gehou
den aan de tarieven (hetgeen gelukkig niet altijd geschiedt) te velde, bij vermoeien
der, afmattender dienst, slecht of geen logies, enz,, slechter gevoed worden dan in
het garnizoen; afgescheiden nog van de omstandi heid, dat de toebereiding natuurlijk
vaak te wenschen overlaat.
