487
de keukens der kazernes en te velde verbeterd dienen te worden. In
Duitschland zijn zelfs veldkeukens op afzonderlijke wagens ingevoerd.
Nog iets. De aankoop der spijzen is van genoegzaam belang om
haar steeds aan een officier op te dragen. De officieren bemoeien
zich niet voldoende met de détails van de keukenen de genees-
heeren kunnen niet genoeg worden aangespoord om op de regeling der
menage invloed uit te oefenen en dikwijls een onderzoek in te stellen
onder het deksel van den ketel. De wijze van aanschaffing van
spijzen, en vooral van het vleesch, door middel van aanbesteding kan
niet goedgekeurd wordeneervolle uitzonderingen daargelatenzorgen
de leveranciers te veel voor hun eigen geldelijk belang en letten zij
te weinig op den eisch eener goede voeding voor de manschappen.
Wij komen thans aan de bespreking der dranken. Men zegt, dat
het water de soldatendrank is. Intusschen hebben de zonen van
Mars weinig eerbied voor dien regeldie over 't algemeen weinig
gevolgd en te dikwijls geschonden wordt. Boven zuiver welwater
verkiezen zij wijn, bier en jenever. Wijn wordt te velde (in Zwit
serland) door de administratie verstrekt, kan per man daags. Bij
koud weer wordt TV kan per man rum uitgedeeldwaarvan deze
warme grog drinkt; dit moest men altijd doen, vooral voor de veld-
wachten, voorposten en patrouilles. De dranken, in de kantines en
in de nabijheid der kazernes verkocht, dienden behoorlijk gecontroleerd
te worden; velen bevatten foesel, een waar vergif, dat hevige hoofd
pijnen, brakingen euz. veroorzaakt. De Generaal Grant verbood alle
sterke dranken in de kampen en officiers-vereenigingen. Het is eene
dwaling, te gelooven dat men aan eene onvoldoende voeding te ge-
moet kan komen door sterken drank te gebruikenonder die omstan
digheid is dat gebruik oorzaak van bevingen, verdierlijkingneigmg
tot ontaarding der organische weefsels, diarrhée en dysenterie. Na
eene nachtwacht of eene wacht in regen of koude geve men liefst
soep, koffie, thee of warmen wijn. In Rusland hebben de soldaten
in de oefeningskampen eene onbeperkte hoeveelheid kwas eene lichte
biersoort tot hunne beschikkingook wordt daar veel thee gedron
ken, de wijn verschijnt alleen aan de officierstafels.
Intusschen mag niet onvermeld blijven, dat een matig gebruik van
sterken drank, bij goede voeding, geenszins nadeelig is, doch bij
zware vermoeienis heilzaam werkt.
Dit verwijt kan, in het algemeen, den Indische officieren niet treffen.
