206
voor Java en Madoera28 en 26.
de Buitenbezittingen 20,2 en 20,1.
De sterkte van het leger in 1875 was 15872 Europeanen;
hiervan overleden niet minder dan bijna 1700 man!
De Russische bakkerijen te velde. Men leest in een
brief van den verslaggever eeuer Zwitsersche krant, uit
Kissinef:
„Een der beste zaken van de Russische armee is de
inrichting van hare bakkerijen te velde. Ik heb ze in
bijzonderheden kunnen nagaan.
De ovens van het hoofdkwartier zijn, om zoo te zeggen,
in Kissinef zelf gebouwd; zij zijn ten getale van 260,
verdeeld in rijen van 25, 30 of ten hoogste 40. Elke
rij is tegen het weder beveiligd door een beschot van
planken en een dak van stroo. Ziehier, hoe het werk
verricht wordt in het binnenste dezer loodsen. Rechts
zijn twaalf bijna naakte mannen, die het deeg kneden;
links is de rij ovens; voor elke drie is één man belast
met het stoken. liet vullen van den oven geschiedt door
andere werklieden, die tevens toezicht houden over het
bakken. Als het brood gaar issnijdt men het in stukken
van twee centimeters dikte, die, weder in den oven gelegd,
beschuit worden. Zoo wordt alle Russische beschuit ge
bakken.
De Russische armee eet een zeer zwart broodwaarin
negen tienden rogge voorkomen en een tiende koren.
Met laat er natnurlijk de zemelen in. De soldaten eten
het graag, en zouden niet tevreden zijn, als men hun
beter brood gaf. Zoo heeft een handelaar te Marseille
aan de Russische Regeering goedkooper korenbeschuit
willen leveren dan de roggebeschuit haar komt te staan;
