351
<le opmerkingen eu toelichtingen van een arts omtrent
den aard en de uitwerking der straffen, zelfs al worden
zij langs den reglementairen weg ingediend, schadelijk
kunnen zijn voor den dienst of de tucht in gevaar bren
gen, zal slechts de instemming verwerven van weinig
militairen en buiten het leger van niemand."
Voeding. „De Franschman word kok geboren", zegt
men; het schijnt, dat dit met den Noord-Amerikaan niet
het geval is. Men verlangt dan ook, dat er bij elk
depot een school zij voor het onderricht van de koks,
gelijk bij het Engelsche leger. „Te hopen," zegt de dok
ter Vollum, „dat menschen, omdat zij als koks worden
aangesteld, hun werk trouw en spaarzaam zullen verrich
ten, is, zich-zelveu te bedriegen. Het zou even redelijk zijn
te hopen, dat hetzelfde werk goed aan boord zou worden
verricht door ieder matroos hoegenaamd, voor dit doel
aangewezen.
„De koks van het leger moesten een burgerlijken tak
van het leger uitmaken, de monteering dragen, onder
worpen zijn aan militair toezicht en aangeworven worden
naar gelang der behoeften van het leger.- De negers,
schijnt het, hebben een roeping voor de kookkunst; men
zou hen wel allen in de keuken willen zetten."
"Wij zijn en veine van humourzoo heeft de kapitein
Sanderson opgesteld, wat hij het Credo van den kok
noemt
„Zindelijkheid is heiligheid zoowel voor de personen
als voor de ketels. Gebruik al uw genie om de potten
te schuren. Veel kracht in de gewrichten, een beetje
water en een beetje ascli zijn de beste helpers van een
gemoedelijken kok. Het is beter uw braadpannen te ver
slijten door poetsen dan onze magen door buikloop, en
het is minder gevaarlijk uwe gewrichten te vermoeien dan
de ingewanden uwer kameraads. Vuil en vetvlekken ken-
