469
zeldzaam, dat ten opzichte van de onderscheidingsteekenen geene bijzon
dere voorzieningen noodig zijn.
Tijdens het verblijf van onze officieren in het moederland zou eene
navolging van het thans uitgevaardigde ÏTederlandsche voorschrift echter
wensehelijk kunnen zijn. Trouwens alleen voor de le en 2e luitenants
heeft deze quaestie eenige beteekenis, want zoolang de oude uniform en
daarbij de foeileelijke pet wordt behouden, is aan het galon daarvan de
rang reeds te onderkennen.
Bruin brood voor onze soldaten.
Welke Intendant kan de reden noemen, waarom in onze Oost-Indische
Koloniën aan de militairen steeds wittebrood wordt verstrekt?
Aan het bruin brood (in het Nederlandsche leger munitiebrood genoemd)
moeten ten opzichte van de voeding zeer belangrijke voordeelen verbonden
zijn, voordeelen, zoo overwegend, dat de hierboven gestelde vraag volkomen
gewettigd mag heeten.
Dr. F. R. Allinson schrijft over dit onderwerp o.a. het volgende:
„Wanneer men mij raadpleegt over ongesteldheden, schrijf ik dikwijls
het gebruik van bruin brood voor. Wat versta ik door bruin brood en
waarom raad ik er het gebruik van aan
Door bruin brood versta ik brood van ongebuild tarwemeel, dat wil
zeggen het graan moet gemalen en tot brood bereid worden, zonder er de
zemelen uit te verwijderen. De redenen, waarom men het graan moet
gebruiken met al de stoffen waaruit het bestaat, zijn vele.
De tarwekorrel bestaat uit een meelachtige kern, omhuld door een bruin
vliesje. De omhulsels worden zemelen genoemd, en van de kern wordt
het witte meel gemaakt. Zemelen bestaan uit niet voedende, houtachtige
vezels en bevatten de meeste minerale bestanddeelen van het koren, zooals
phosphaten, ijzer enz. Ylak onder het omhulsel bevindt zich een laag
cellen, grootendeels bestaande uit de stikstofhoudende stoffen van het
graan. Wanneer wij nu de zemelen verwijderen, dan gaan deze stoffen,
evenals de minerale bestanddeelen, verloren. Het gevolg hiervan is, dat
wanneer men wittebrood gebruikt, men een voedsel tot zich neemt, dat
niet genoeg minerale bestanddeelen en vleeschvormende stoffen bevat, en
men zich dus onvoldoende voedt.
Daardoor verliezen wij spoedig onze tanden, de kinderen zijn onderhevig
aan Engelsche ziekte, en wij worden niet verzadigd.
